蒸包子面粉應如何選擇
發布時間:2023-06-05 瀏覽:1469次

蒸包子應選用(yong)(yong)中筋(jin)(jin)面粉(fen),不要選用(yong)(yong)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面粉(fen),因(yin)為高(gao)(gao)筋(jin)(jin)粉(fen)的(de)筋(jin)(jin)度(du)過強往往會導致蒸熟的(de)包子表皮不光滑(hua),出(chu)現各(ge)種斑點(dian)或者凹坑,口感也不松軟的(de)現象,低筋(jin)(jin)面粉(fen)容易產生開裂、漏油等情況。
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